11 февраля в ГБПОУ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности им. Ю. В. Тутукова» на площадке по компетенции «Производство молочной продукции» состоялся первый конкурсный день Регионального этапа чемпионата «Профессионалы» Республики Мордовия.
День начался с выполнения модуля «Производство цельномолочной продукции». Участникам предстояло продемонстрировать свои навыки в производстве йогурта. В соответствии с конкурсным заданием они составляли и реализовывали алгоритм производства, строго соблюдая требования технологической и нормативной документации. Конкурсанты выполняли пересчёт рецептур, составляли и обрабатывали смесь, осуществляли заквашивание, сквашивание, фасовку и охлаждение продукта. Важным этапом стало определение выхода продукта и оценка качества йогурта по органолептическим показателям.
Параллельно с этим в первый конкурсный день участники приступили к выполнению модуля «Производство масла». Здесь им необходимо было произвести сепарирование молока для получения сливок и выполнить требуемые расчёты.
Весь конкурсный процесс находится под пристальным вниманием экспертов-наставников и индустриального эксперта, которые оценивают работу участников в соответствии с принятыми критериями.
Желаем всем участникам удачи и высоких результатов! Следите за новостями с чемпионата!
